沈耀初大写意花鸟画造型简约、笔墨凝重，磅礴大气，是中国画大写意艺术的一朵奇葩。
他自幼受书画艺术的熏陶，喜舞笔弄墨，点染丹青。后蒙家乡著名画家沈镜湖先生指导，精勤敏悟，继而入美术专科攻读，毕业后在家乡教书育人，创办燕石画社，从此以作画为乐。
1948年东渡海峡，独自一人居留台湾长达42年，一直隐居农场绘画，在继承中国大写意花鸟画传统的基础上形成了自己的风格，推动了中国传统大写意花鸟画的发展。
他早期的画多取材于传统题材，如四君子等，而到了能够踏上落叶归根行程的这一时刻，这位游子则把他那份归心似箭的情感，一一倾注于勾染泼洒：如故乡月下、芭蕉池塘、农舍疏篱间那许多的小生灵……
这一幅幅画面都是对故土乡情亲切而独到的追寻，令人称绝。沈耀初先生所画的鸡、鸭、鹅，活灵活现；所写的盘中佳肴，清香诱人……在落墨挥毫间，一气呵成，往往生发出意外效果，堪称其大写意画中的佳作。
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